মশলা

সিজনিং বলতে মূলত ভেষজ এবং মশলা বোঝায়। ভেষজ বিভিন্ন উদ্ভিদের পাতা। এগুলি তাজা, বাতাসে শুকনো বা স্থল হতে পারে। মসলা হল গাছের বীজ, কুঁড়ি, ফল, ফুল, বাকল এবং শিকড়। ভ্যানিলার চেয়ে মশলা অনেক শক্তিশালী স্বাদ আছে। কিছু ক্ষেত্রে, একটি উদ্ভিদ ভেষজ এবং মশলা উভয় উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু মশলা একাধিক মশলার সংমিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় (যেমন পেপারিকা) বা ভেষজগুলির সংমিশ্রণ থেকে (যেমন সিজনিং ব্যাগ)। খাদ্য, রান্না এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত, খাবারের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয় এবং মাটন, চর্বিযুক্ত, মিষ্টি, সতেজ পণ্যের গন্ধ ছাড়াও মৎস্য দূর করার প্রভাব রয়েছে।

তুলসী: তাজা বা শুকনো তুলসীর মিষ্টি ইতালীয় খাবারে অপরিহার্য।

লরেল পাতা: সম্পূর্ণ, বাতাসে শুকনো পাতাগুলি স্টু এবং মাংসে একটি বিশেষ সুগন্ধ যোগ করতে পারে, তবে পরিবেশন করার আগে সেগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না।

Chives: Chives একটি হালকা গন্ধ আছে এবং প্রায়ই থালা - বাসন একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়.

মারজোরাম: মারজোরামের স্বাদ ওরেগানোর মতো এবং এটি মাছ, মাংস, মুরগির খাবার এবং কেচাপে ব্যবহৃত হয়।

পেপারমিন্ট: পেপারমিন্ট তাজা বা শুকনো হতে পারে। এটি শাকসবজি, ফল এবং চা ব্যবহার করা যেতে পারে।

অলস্পাইস: এই মশলায় দারুচিনি, জায়ফল এবং লবঙ্গের সুগন্ধ রয়েছে, তাই এর নাম।

কাইয়েন: অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে এই লাল মরিচটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, তবে অনেক ল্যাটিন আমেরিকান এবং দক্ষিণ-পশ্চিম খাবারে এটি আবশ্যক।

লাল পেপারিকা: কারি পাউডারের মতো, লাল পেপারিকা হল তিক্ত মশলা এবং লাল মরিচের মিশ্রণ।

দারুচিনি: মাটির ছাল প্রধানত ডেজার্টে ব্যবহার করা হয়, যখন পুরো বাকল সিডার এবং অন্যান্য গরম পানীয়তে মশলাদার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

লবঙ্গ: এই মিষ্টি মশলাটি পুরো বা মাটিতে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়শই বারবিকিউ এবং ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়।

জিরা: গ্রেটেড জিরা অনেক ল্যাটিন আমেরিকান এবং দক্ষিণ-পশ্চিমের খাবারে ব্যবহার করা হয় কারণ এর তীক্ষ্ণ, ধোঁয়াটে স্বাদ। সাবধান, দয়া করে.

কারি পাউডার: কারি পাউডার হল হলুদ, এলাচ, জিরা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল এবং কখনও কখনও আদা সহ অনেক মশলার মিশ্রণ। মরিচ মরিচ এটি একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয় এবং শুকনো, গ্রেট করা রসুন এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। তরকারিগুলি তাদের ব্যবহারের উপর নির্ভর করে মশলার একটি নির্বাচনের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

আদা: আদা হল একটি নোব্লি, বাদামী মূল কন্দ যা খাবারে একটি বিশেষ সুগন্ধ যোগ করে এবং এশিয়ান খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

জায়ফল: এই মশলার একটি তীব্র সুগন্ধ এবং একটি উষ্ণ, সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে। এটি বেকড পণ্য, সংরক্ষণ, পুডিং, মাংস, সস, শাকসবজি এবং ডিমের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়।

লাল মরিচ: গ্রেট করা লাল লঙ্কা আলু সালাদ এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো খাবারে রঙ যোগ করতে পারে তাদের খুব বেশি মশলাদার না করে।

শুকনো জাফরান: এই সুগন্ধি মশলাটি মূলত স্যুপ এবং ভাতে ব্যবহৃত হয়।

হলুদ: আদার মতো, হলুদ কারি পাউডারের একটি অপরিহার্য উপাদান এবং একসময় ভারতীয় জাফরান নামে পরিচিত ছিল। সাবধানতার সাথে ব্যবহার করুন - সুগন্ধটি স্থায়ী হতে এটি কেবলমাত্র একটু নেয়।