ভেজিটেবল চিপস

তাজা কাঁচামাল চয়ন করুন, সঠিক রঙের সাথে এবং কোন ক্ষয় ছাড়াই অক্ষত ত্বক।

পরিষ্কার গরম পানিতে কাঁচামাল পরিষ্কার করা এবং ব্লাঞ্চ করা। নির্দিষ্ট শতাংশ অনুপাতে মল্টোজ দ্রবণে কুল ডাউন কাঁচামাল ভিজিয়ে রাখা। চিনি-ভেজানো কাঁচামালগুলি বের করে নিন, সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করুন এবং দ্রুত -18℃-এ জমে যান। প্রতিটি পাত্রে 120 কেজি সহ উপাদান খাঁচায় দ্রুত হিমায়িত উপাদানগুলিকে সমানভাবে প্যাক করুন। লেন্টিনাস এডোডের তেলের তাপমাত্রা 85~90℃ এবং ভ্যাকুয়াম ডিগ্রী -0.095MPa এর নিচে। ভাজা হলে, পর্যবেক্ষণ গর্ত থেকে পর্যবেক্ষণ করুন এবং ডি-অয়েলড করুন